Proverbi siciliani sul cibo

Ziti a vasari e babbaluci a sucari, su cosi chi nun ponnu mai saziari(Fidanzati da baciare e lumache da succhiare sono cose che non possono mai saziare)Cònsala comu voi, sempri cucuzza resta !(Condiscila come vuoi; sempre zucca rimane !)Carni fa carni, pani fa panza, e vinu fa danza(Carne fa carne, pane fa pancia, e vino fa festa)Rizzi, pateddri e aranci, … Continua a leggere

Gnocchetti di zucca con ragù d’astice

Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg. di patate bollite 300 gr. di polpa di zucca cotta al forno e passata al setaccio alcuni amaretti sbriciolati 200 gr. di farina 00 1-2 uova secondo i gusti sale pepe noce moscata parmigiano q.b. Ingredienti per la salsa: 1 spicchio d’aglio polpa di 2 astici tagliati a cubetti polpa di 2 pomodori maturi … Continua a leggere

Per Halloween … Ravioli di Zucca

Ingredienti:6 uova1,5 kg di zucca 400 gr di farina 100 gr di burro sale e pepe q.b. noce moscata q.b.100 gr di pangrattato60 ml di besciamella1 pizzico di zafferano scorza di mezzo limone1 cucchiaio di chiodi di garofano 100 gr di parmigiano grattuggiato Preparazione: Per il Ripieno Tagliare la zucca a cubetti e lessarla per una decina di minuti. Quindi … Continua a leggere

Gnocchi di zucca

Ingredienti (per 4 persone)Per gli gnocchi:Zucca (con la buccia): 1,2 kgFarina: 300 gLatte: 1 bicchiere 2 Uova intereNoce moscata: mezzo cucchiainoSale: q.b.Per il condimento:Parmigiano grattugiato: 4 cucchiaiBurro: 100 gSalvia: 2 foglie PreparazioneMondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni. Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire. Lasciarla poi asciugare appoggiandola su uno strofinaccio. Passarla nel mixer e metterla … Continua a leggere

Crocchette di zucca e scamorza

Ingredienti per 8 persone: 1 kg di zucca con la buccia – 160 g di scamorza affumicata – 1 dl di olio di semi – 2 rametti di rosmarino – 2 ciuffi di prezzemolo – 120 g di pecorino grattugiato – 12 cucchiai di pangrattato – 4 uova – 2 cucchiai di farina – sale – pepe. Preparazione:Tagliate a fette la … Continua a leggere