Cous Cous Vegetariano (versione estiva del cuscus)

Ingredienti (per 4 persone) 2 carote 2 zucchine 1 melanzana cous cous q.b. 400 gr. di tofu 1 peperone verde 1 pomodoro maturo mezzo sedano bianco un pizzico di cumino un pizzico di curcuma un pizzico di paprika dolce un pizzico di zenzero in polvere 1 cipolla rossa media di Tropea 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sale grosso q.b. … Continua a leggere