Gnocchi alla romana

Ingredienti: 0,5 l Latte150 gr Farina50 gr Burro40 gr Cacio gruiera,40 gr Parmigiano grattato2 UovaPizzico di Sale Preparazione: Intridi la farina con uova e latte versandolo poco per volta dentro una casseruola.Aggiungi il cacio gruiera a pezzettini e metti l’intriso al fuoco mescolando continuamente.Quando sarà rassodato per la cottura della farina, salalo e aggiungi la metà del burro.Lascia che il … Continua a leggere

Gnocchetti di zucca con ragù d’astice

Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg. di patate bollite 300 gr. di polpa di zucca cotta al forno e passata al setaccio alcuni amaretti sbriciolati 200 gr. di farina 00 1-2 uova secondo i gusti sale pepe noce moscata parmigiano q.b. Ingredienti per la salsa: 1 spicchio d’aglio polpa di 2 astici tagliati a cubetti polpa di 2 pomodori maturi … Continua a leggere

Spaghetti allo Scoglio

Ingredienti per 8 persone:600 gr di spaghetti 300 gr di calamari300 gr di gamberoni300 gr di polpo250 gr di cozze250 gr di vongole 200 gr di pomodori ciliegina1 bicchiere di vino bianco 2 mazzetti di prezzemoloolio d’oliva q.b.pepe e peperoncino q.b.Preparazione:Rosolate l’aglio schiacciato con l’olio e il peperoncino. Unite quindi le vongole e il vino bianco. Non appena le vongole … Continua a leggere

Gnocchi di zucca

Ingredienti (per 4 persone)Per gli gnocchi:Zucca (con la buccia): 1,2 kgFarina: 300 gLatte: 1 bicchiere 2 Uova intereNoce moscata: mezzo cucchiainoSale: q.b.Per il condimento:Parmigiano grattugiato: 4 cucchiaiBurro: 100 gSalvia: 2 foglie PreparazioneMondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni. Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire. Lasciarla poi asciugare appoggiandola su uno strofinaccio. Passarla nel mixer e metterla … Continua a leggere

Gnocchi con pesto di Erice

Ingredienti per 6 persone:250 g farina di grano duro 250 g di patate 2 spicchi d’aglio 4 foglie di basilico 60 g di mandorle pelate un uovo sodo 2 dl di olio extravergine d’oliva 3 cucchiai di pecorino grattugiato sale Preparazione: Lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, sgocciolatele e schiacciatele con l’apposito attrezzo. Quindi lavoratele con … Continua a leggere