Gnocchi alla romana

Ingredienti:
0,5 l Latte
150 gr Farina
50 gr Burro
40 gr Cacio gruiera,
40 gr Parmigiano grattato
2 Uova
Pizzico di Sale

Preparazione:
Intridi la farina con uova e latte versandolo poco per volta dentro una casseruola.
Aggiungi il cacio gruiera a pezzettini e metti l’intriso al fuoco mescolando continuamente.
Quando sarà rassodato per la cottura della farina, salalo e aggiungi la metà del burro.
Lascia che il composto diacci e poi, come per gli gnocchi di farina gialla, mettili a tocchetti in un vassoio che regga al fuoco e condiscili col resto del burro a pezzetti e col parmigiano grattugiato, ma non sulla superficie, se no diventa amaro.
Falli rosolare sotto un coperchio di ferro o nel forno da campagna e servili caldi caldi …