Polpettine di melanzane

Ingredienti: 4 melanzane100 g di scamozza affumicato a dadini2 uova100 g di pecorinoprezzemolo q.b.100 g pan grattatosalepepeolio per friggere q.b.   Procedimento: Pulisci le melanzane, togli la buccia, tagliale a dadini e falle sbollentare in acqua salata per 25 minuti. Quindi scolale e mettile in un colino con un peso sopra per fare scolare l’acqua. Quando saranno ben scolate, mettile … Continua a leggere

Frittelle di mele

Ingredienti per 4 persone 3 mele renette 2 uova 1 limone1 pizzico di sale 100 grammi di farina 1 cucchiaio di lievito in polvere mezzo bicchiere di latte zucchero a velo Preparazione Sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a rondelle.Disponile quindi su un piatto fondo spruzzandole di limone. In una scodella sbatti i due tuorli d’uovo con un … Continua a leggere

In Sicilia la festa dei morti è la festa dei bambini !

  C’era una volta, e forse ne è rimasta ancora qualche traccia, la festa dei morti in Sicilia, la festa in cui i parenti defunti tornavano, durante la notte, per visitare i loro cari e lasciare dei doni per i bambini.Era un incontro di generazioni che serviva a mantenere un legame vivo ed affettuoso con chi non c’era più e … Continua a leggere

Bontà siciliane: Patate vastase

Ingredienti per 4 persone1 kg di patate3 mozzarelle500 gr di pomodorini pachino6 cucchiai di olio50 gr di burro 2 cipolleoriganosale ProcedimentoSbucciate le patate, quindi tagliatele a tocchetti e mettetele in una teglia. Aggiungete cipolla a fettine, origano, sale e olio d’oliva. Mettetele in forno per circa 45 minuti, controllando con uno stecchino se le patate son ben cotte. Uscitele dal … Continua a leggere

Tabulè

INGREDIENTI 500 g di semola per cuscus Succo di quattro limoni 120 ml di acqua Olio extravergine d’oliva SalePeperoncino in polvere Due bustine di zafferano Mezza cipolla rossa Misto di peperone (verde, giallo e rosso) 250 g. di tonno in scatola Qualche foglia di menta Pomodorino ciliegino di Pachino A scelta anche: sottaceti, carota cruda e qualche mandorla tostata tritata … Continua a leggere

La Granita di Gelsi Neri

INGREDIENTIkg. 1 di gelsi neri1 limonegr. 200 di zucchero PROCEDIMENTOLava i gelsi con abbondante acqua e asciugali con cura con un canovaccio.Mettili nel passaverdure in modo da ottenere un succo.Spremi un grosso limone succoso e versa il succo filtrato sulla polpa di gelsi neri.In una pentola versa mezzo litro d’acqua e lo zucchero semolato. Prepara uno sciroppo facendo attenzione che … Continua a leggere

Sfinci di San Giuseppe … per i nostri primi 200.000 accessi !

Ingredienti350 g. di ricotta di pecora130 g. di zucchero125 g. di farina100 g. di burro4 uova fresche1 pizzico di saleolio per friggere q.b.frutta candita e gocce di cioccolato per guarnire secondo gusti personali PreparazionePer prima cosa prepara la crema di ricotta. Versa quindi la ricotta in una ciotola, mescolala con 100 g. di zucchero, e poi passala al setaccio per … Continua a leggere