Polpettine di melanzane

Ingredienti: 4 melanzane100 g di scamozza affumicato a dadini2 uova100 g di pecorinoprezzemolo q.b.100 g pan grattatosalepepeolio per friggere q.b.   Procedimento: Pulisci le melanzane, togli la buccia, tagliale a dadini e falle sbollentare in acqua salata per 25 minuti. Quindi scolale e mettile in un colino con un peso sopra per fare scolare l’acqua. Quando saranno ben scolate, mettile … Continua a leggere